San Micheli - Corse 2018 - Vin Rouge

Géologie: Granitiques siliceuses.

Taille : guyot simple.

Age de la vigne : 25 ans

Densité hectare : 3700 pieds HA

Rendement : 40 hectolitres hectare

Vendange : manuelle.

Vinification: Cépage 60% Sciaccarellu 30% Niellucciu 10% Carignan. Cueillette manuelle, foulage et égrappage complet. Cuvaison sur 7 jours avec pied de cuve sélectionné. Remontage bi quotidien avec maîtrise des températures à 26°c. Décuvage à une densité voisine de 1000. Elevage cuve béton. La fermentation malolactique est recherchée.

Dégustation:

Belle robe rouge Grenat. Nez développé présentant des odeurs de sous-bois, sauvage, de truffes blanches avec beaucoup de complexité aromatique. En bouche, vin fin et élégant, bonne longueur ; les tanins sont soyeux et fins.

Vin très représentatif de l’appellation et du Sciaccarellu.

Mets et vins: A apprécier avec un cabri grillé aux herbes du maquis.