Grand Cru - Cuvée du Patron - Brut - Champagne ASSAILLY

Dix hectares de vigne plantés exclusivement en Chardonnay, voilà un fleuron prestigieux de la Côte des Blancs !

Classé Grand Cru, ce terroir implanté à Avize est sans égal. La richesse de son sol calcaire et crayeux, son exposition plein sud, se hissent depuis plus d’un siècle au sommet de la hiérarchie viticole. Fondé en 1899, le domaine Assailly-Leclaire veille à la pérennité de son exploitation en respectant les valeurs et les traditions de ses ancêtres. Son Champagne à base de Chardonnay revendiqué blanc de blancs et réputé pour sa fraîcheur, est d’une grande finesse.

Ce Champagne Assailly Brut "Cuvée du Patron" offre une Robe jaune vert assez intense, effervescence lente et fine Nez délicat, beurré, de noisette, de prune, de figue puis légère torréfaction

Sensation d’été qui présente une attaque large et ensuite une bouche pleine, généreuse, chaleureuse, puis peu à peu, structurée par des tanins doux.

Les arômes évoluent vers les fruits secs et la finale est puissante, de 10 secondes environ et multi dimensionnelle (tanins, sel, acidité).

Il s’agit d’un vin complexe qui attirera la conversation à lui.

A déguster entre oenophiles à 10°C dans une flûte bien galbée pour qu’il se livre pleinement

Accords gastronomiques : Privilégier les textures tendres et les plats chauds (poissons en meunières, queues de langoustines au beurre salé, risotto aux coques, au safran, ravioles, salade de topinambours, Morbier, Emmental, Beaufort 6 mois)