Symphonie de Haut Peyraguey 2019 - Vin blanc Moelleux

Situé au plus haut point du plateau de la commune de Bommes dans le Sauternais, le vignoble de Clos Haut-Peyraguey est au cœur des premiers Crus Classés en 1855.Depuis ses premières vendanges en 1618, cette ancienne baronnie a traversé les siècles, bénéficiant d’un terroir et de conditions climatiques uniques. Son savoir-faire ancestral a permis de donner naissance à un vin d’or d’excellence : le Sauternes de Clos Haut Peyraguey. Ce Symphonie de Haut Peyraguey est le second vin de ce Sauternes d'exception.

A partir de 2012, Bernard Magrez se porte acquéreur du Clos haut Peyraguey. La famille Pauly exploitait le domaine depuis 1914. Bernard Magrez veille à apporter des soins minutieux à la vigne afin de perpétuer l’excellence de ce premier Grand Cru et lui redonner un rayonnement international.

Le travail des vignes est effectué sur des sols gravelo-sableux complexes qui plaisent à 95% au sémillon et tout de même 5% au sauvignon blanc. Les gestes sont ceux de l’agriculture raisonnée. Les vendanges sont manuelles et se font en plusieurs passages. L’âge moyen des vignes est de 40 ans.

Ce Symphonie de Haut Peyraguey 2019 dispose d’une robe brillante, jaune soleil. Au nez, son fruité est fin, intense, pur et subtil. Il présente des nuances épicées et mentholées. Son attaque est délicate et il se montre subtil dans sa texture à partir du milieu de bouche. On peut également noter une belle complémentarité entre les arômes de fruits à chair blanches et des fruits légèrement confits.